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    回去的路上，杨兴盛突然问道：“振兴，赛程是怎么安排的？你再给我一遍。”

    “好的爷爷，明开始两时间里进行总局赛的比赛，中餐、清真、冷拼和服务分开举校

    大后举行的是这次大赛优秀作品表演和展示，最后一是闭幕式。”

    “你的比赛两里都有吗？”

    “对，菜是第一上午，冷拼是第二上午。”

    杨兴盛点点头，叮嘱道：“你从开始接触做步现在也有七八年了，这次去了好好发挥，把自己的实力全都展现出来。

    同时好好学习借鉴其他师傅们的手艺，对你未来很有帮助。”

    这样的话自己爷爷了无数遍，杨振兴也听了无数遍。

    但是他没有丝毫的厌烦，回答道：“放心吧爷爷，这事儿您不我也会这样去做。”

    “恩，咱俩就在这儿分开吧，路上注意点儿安全。”

    “爷爷您也注意安全。”

    爷孙俩在宣武门路口分开，一个往东走去煤市街的新店，一个继续往南走回骡马市大街的老店。

    回到店里的杨振兴没有如往常那样埋头练习。

    在照龟里生意的同时，他把剩下的时间都用在刘制高汤上面。

    虽然赛会规则上不许厨师自带高级清汤、汤。

    只许使用最基本的毛汤。

    但是杨振兴打算钻一个规则的空子，熬制一锅‘擦边儿’的毛汤，希望以此可以提高自己菜品的质量。

    其他饭店厨师如何做菜，用的都是什么调料，杨振兴不知道。

    在文泉，味精这种东西是不存在的。

    店里不管做什么菜，只要提鲜，一定会用高汤调味。

    实话高汤虽然味道好，但是在鲜度上一般毛汤是比不过味精的。

    杨振兴可不想自己在这上面输给其他人。

    而且实话，就算给杨振兴味精，他也不知道该怎么使用，用量又该是多少。

    所谓的特制，他用上帘时杨兴盛传授家族传承时告诉他的血哨和蛋清。

    用这两种方法，把最基本的毛汤好好吊了两边，让毛汤不再像平时那样‘毛’。
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