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    李师傅经过改良，把鸡蛋换成了鸡脯肉，切成茸之后和鸡蛋清搅拌上劲。

    用鸡肉茸来代替曾经蛋花的效果，但味道上比蛋花更有层次，口感也更柔滑。

    至于空心龙虾球，就更加直接了。

    看名字觉得想象不出这道菜是怎么回事儿，其实说开了并没有那么复杂。

    “龙虾球这道菜你应该知道吧？”

    听到李师傅的问题，杨振兴点点头：“这我知道李师傅。

    当年我在新嘉坡参加法兰西青年厨师预选赛的时候，就制作了这道菜。”

    对于杨振兴的经历，李师傅显然早就打听过了。

    见他这么说并没有任何吃惊的表情。

    他点了点头，继续说道：“这道菜的做法就是在龙虾球里面包裹上高汤冻子，然后制作成虾球炸制而成的菜。”

    杨振兴瞪着眼睛，一脸惊疑的试探道：“这个做法不是……？”

    “哈哈，看来你已经想到了，没错，这个熟悉的做法就是传统鲁菜炸灌汤丸子的做法。”

    这道菜杨振兴是相当熟悉。

    当初杨兴盛等人考察他的拿手菜时，杨振兴就制作过炸灌汤丸子这道菜。

    他没想到李师傅居然把炸灌汤丸子的做法，和龙虾球一起，将两道菜结合起来，变成了这道金牌菜空心龙虾球。

    这一手是真的把杨振兴惊到了！

    可以说是惊为天人！

    “李师傅，您真的太厉害了！居然能想出这样的想法！这两道菜我都制作过，可从来都没有跟您一样的想法出现过。

    您真不愧是泰丰楼的灶头大师傅！”

    李师傅谦虚的摆摆手，不在意的说道：“哪有你说的那么夸张？其实如果每个人都能留心，平日里多思考多观察。

    这样的创意和想法每个人都能想出来。”

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