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    这样设置的好处是分工明确。

    每一个部门根据不同的加工程序、层品种可以针对的生产和管理。

    通过这样直线管理结构，岗位分工明确、职责分明，便于督导和监控。

    之前杨振兴去很多餐馆实习，这些有不少内容都是从人家那里比葫芦画瓢抄来的。

    当然在架构上人家那边要比他设计的更复杂。

    像丰泽园饭庄，就设有行政总厨、总厨助理、厨师长、主厨等不同的岗位。

    每个岗位负责的工作内容都不一样。

    甚至不同菜系还分有不同的厨师长负责。

    每一组比如面点，在组长的基础上另外有总领的厨师长。

    毕竟对方家店里可不止有一个厨房，而面点厨师长负责所有厨房的面点工作。

    现在文泉的规模远不及对方，自然也不需要跟对方一样设置太多岗位。

    杨兴盛听完自己孙子的话，十分满意的点零头。

    他继续问道：“那么你打算如何解决这个问题呢？”

    杨振兴拿起桌上的本子，翻到记载有解决办法的那一页，道：“爷爷，我都写下来了。

    我想着是不是让店里各岗位的领头人开始适当的招收徒弟带徒弟？”

    “如果招到的徒弟最后跟李明原来的徒弟张超一样又该怎么办？”

    杨振兴有成竹，回答道：“选择徒弟之前该有的考察还是要有，真正通过了考耗人才能被许拜师。

    而且拜师的时候咱们也可以出一个拜师合同，一定程度上规范束缚学徒学成之后反目的况。”

    一听这个，杨兴盛来了兴趣，问道：“这个拜师合同是怎么一回事儿？”

    “就是通过合同的形式，明确双方职责，最好一年或者两年一签。

    如果培养出好苗子，回头咱们店里可以给对方提供优越的条件，比如工资和晋升岗位承诺等等，用以留住对方，让对方一直为店里工作。

    如果这个徒弟在学习期间暴露出各种问题，出现像原来张超那样消极怠工之类的况。

    那么等合同到期之后，可以选择不再继续签署合同，师傅们也不需要继续在这个人上花费精力，咱们也不用继续在对方上进行投入。”


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