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    “‘馅儿活’‘馅儿活’，的就是调馅子，放在一边儿十几分钟，馅儿自己就会‘话’，到底称没成功它会主动‘出来’。”

    杨振兴忍不住摇头感慨。

    “‘术业有专攻’，您几位手艺巅峰造极，怕整个四九城都无人能担”

    钱师傅嘿嘿一笑，也不否认，似有遗憾的回答道：“嘿嘿，可惜您行动的太晚，我那几个徒弟都被别的地儿请去了。

    不然以后文泉完全可以完美重现鸿兴楼的饺子。”

    杨振兴摇摇头，看着钱师傅道：“您这话的，您徒弟再厉害，能有您这位教出怹们来的师父厉害吗？

    以后有您老在，从原有基础上再进一步也不是那么困难的事，您不是吗？”

    这个马钱师傅十分受用。

    老头子乐呵呵的眼睛笑的都找不见了，也不知道在那里得意的想着什么。

    刘灿和董恒在观察饺子馅的况，陈华和牛立新两人已经把面揉好。

    开始揪剂子擀饺子皮。

    两人手上动作是又快又准。

    根本不需要比划，一秒一下子，快的只能看到残影。

    揪出来的面剂子也大均匀，仿佛提前做好了标记一般。

    擀饺子皮两位师傅同样利索。

    一个面剂子拿过来用左手手掌一摁，摁扁之后右手使擀面杖快速来回擀几下子。

    同时左手不停，利用擀面杖来回擀的空隙，拉着面皮逆时针转动。

    擀出来的饺子皮厚薄均匀一致，形状也是完美的圆形。

    杨振兴靠近低头观察陈华手上的动作，发现他擀的饺子皮有些薄，估摸的只有一毫米厚。

    以为是失误，结果再看旁边牛立新同样如此。

    杨振兴直起子，侧头看着钱师傅问道：“钱师傅，这皮儿有点儿薄了啊。

    用来包混沌是刚好，包饺子一下锅不都散了吗？”

    钱师傅示意牛立新给他一个饺子皮，拿着对杨振兴解释道：“和面的时候您应该也瞧见了。

    不光放了中筋面粉，还掺了高筋面和盐进去，所以在韧劲儿上并不需要担心。”

    着，钱师傅两手抓着饺子皮慢慢向左右方向拉扯。
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