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    他知道两人虽然为人和善，但平时对于烹饪饮食的要求十分严格。

    虽不会出现打骂的情况，在评价上会毫不留情的直接点出来，可以说一点儿面子都不给。

    不管对学徒也好，甚至对其他有名气的厨师，也是如此。

    当然，在评价之后，两人也会给出解决办法，无私的告诉别人自己的宝贵经验。

    这也是为什么，行业内的人对两人都十分服气的原因。

    高汤不过是一个插曲。

    品尝过后，两位师傅收起了刚才的表情，再次变得严肃起来。

    杨振兴一看这个样子，就知道接下来要开始对他进行厨艺上的考核了。

    果不其然，康师傅首先说道：“你没有学过粤菜，所以考核内容我就不让你制作粤菜了，你就制作一道你现在最拿手的名菜吧。”

    紧接着，黄师傅也说道：“我听闻你曾经凭借一道宫保鸡丁获得了国外大奖，所以我这边的内容，就是做一道宫保鸡丁。”

    杨振兴点了点头，回答道：“二位师傅，我知道了。”

    说完，便开始整理操作台，制作两道考核的菜品。

    擅长川菜的黄师傅直接点名让他制作宫保鸡丁，所以他直接按照要求做就可以。

    但是康师傅没有具体要求，而是让他制作一道拿手菜。

    杨振兴不得不在这道菜上，花费些心思。

    根据杨振兴现在所了解的粤菜，大抵是用料新鲜、贵重，以海鲜为主，比较擅长小炒、砂锅。

    尤其是砂锅煲汤，杨振兴没少在古籍上看到有类似描述。

    几乎一半以上都是来自于粤菜。

    所以杨振兴打算在炒菜和汤菜中间，选择一样作为这次考核的菜品。

    经过仔细斟酌，他最后决定制作一道自己稍微改良过的传统鲁菜汤菜名菜——汆黄管脊髓。

    黄管是用猪黄管，也就是贴附在猪脊骨上面的软管。

    因为质地柔韧，十分有弹性，所以变熟之后口感脆嫩，深得不少食客喜爱。

    作为京城拔尖儿的酒店，京城饭店里面各种材料应有尽有。

    即便是杨振兴要用猪黄管这种偏僻、极少用到的食材，也能立马拿出来。
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