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    即使比赛规则注明了不能携带模具之类的工具。

    杨振兴和两位师傅在训练时也不曾担心，他们仨的底气就在这里。

    揉着面团，杨振兴脑海里重复着这次比赛要制作的面点的整个过程。

    他要制作的面点，是他和王志强师傅一起研究出来的一道创新面点。

    是从传统面点龙须饼的基础上又做创新。

    名字叫做奶油龙须饼。

    传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。

    改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。

    现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。

    这道面点难度最大的地方在于打发奶油。

    在训练的时候，杨振兴是全凭手打。

    把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。

    反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。

    每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。

    尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。

    原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。

    但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。

    所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。

    不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。

    杨振兴虽然拿着打蛋器，想起训练的日子后槽牙一阵发酸。

    内心里，他并不后悔当初吃的那些苦头。

    谁也不知道这种手艺哪天可能就会用到，练习出来后，对自己本身就有好处。

    而且王志强师傅和侯德成俩人都说到过。

    在国外见到的一些高档餐厅或者是西点大师，制作奶油都是人工手打。

    鲜有使用电动工具制作奶油的。
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