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    再比如客茹了鱼之类需要鲜活原料的菜。

    为了让客人知道店里用的是真材实料，都会当着客饶面把活鱼敲死。

    虽然现在看来有些残忍，有可能让人感到不适和恶心。

    但至少客人心里知道，这家店不会在后厨把活鱼换成别的死鱼，来给他们做菜。

    通过古代和现代经验的完美融合，让刘建业和张洪清对于经营管理有了更多的理解。

    随着学习的不断深入，这段时间张寿海分别给两人派了两个活儿。

    张洪清跟在新店员工领班的边，辅助学习对方如何管理店里的其他员工的。

    这个领班也是吕卫红特别教导出来的，是在老店干了不少年头的老员工。

    刘建业，则被他派去处理客人们的各种问题。

    不光如此，同时还要采集收集客人们的意见建议。

    继而知道大多数客人是什么口味、对哪里的服务感到不满意，或者是希望能增加减少什么菜品、可以提供什么服务。

    这样就能够跟后厨进行商议讨论，更改播或者是烹饪调味。

    也能够对下一步店里员工的培训找准侧重点，提醒他们需要多注意的地方。

    如果店里接下来一段时间要进行什么宣传和活动，同样能在心里有一个比较清晰的想法。

    比如一些客人店里下酒菜数量不够丰盛。

    那么跟后厨确认可以增加菜数量后，就可以推出一个类似‘店内下酒菜买二送一’的活动。

    对于刘建业的学习进度，杨兴盛一直都在关注。

    张寿海也会时不时的把况反映给他。

    看着刘建业一的成长，杨兴盛很是满意。

    等以后他把文泉交到杨振兴手上的时候，刘建业绝对会是自己孙子边的得力助手，是可以依靠的左膀右臂。


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