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    如果这样想的话那就大错特错！

    烫干丝这个烫和刀工一样，也十分讲究。”

    随着时师傅的介绍，杨振兴逐渐明白了原因。

    原来烫干丝还分两派，泰州的在碱水里烫，碱水比例还要根据季节和气变化而变化。

    扬州则没有这么多讲究，因为扬州方干是石膏点的卤，泰州是盐卤点的。

    一道烫干丝需要烫三遍，每一次烫的时间都各不相同。

    时间长了成浆，时间短了不软，烫完之后还要加入比干丝切的更细的姜丝，而且加上姜丝还要再烫一遍，让姜丝也入味道。

    光是掌握这个技巧，没个几年功夫很难。

    而这道菜不过是早餐的一道点，卖价还不如俩包子贵。

    “这也是为什么，淮扬菜虽然是国宴菜，但却很少有好的苏菜馆子的原因。

    因为要培养出一个好的苏菜厨师，真的太难太难。”

    杨振秀零头，陷入了沉默，他这会儿回想起吕师傅的各种要求。

    不由得在心里给任勇点上了一支蜡烛。

    “跟你这么多，主要是告诉你学习任何东西都要坚持下去，不能三打鱼两晒网，那样永远都一事无成。

    只要你肯下功夫去学习其他菜系，同时不丢下已经学成的技术，坚持到最后你就会发现你的收获远比你想象的还要多。”

    王师傅一直笑眯眯的在旁边看着时师傅教导杨振兴。

    他心里也忍不住啧啧称奇。

    自己跟杨振兴认识接触之后，心里就有种莫名亲近的感觉。

    没想到平时十分低调的时师傅，在见了杨振兴之后，也长篇大论的教导起来。

    “哈哈！好了好了！”

    王师傅哈哈一笑，看着时师傅道：“你怎么突然絮叨起来了？难道想三两句话把孩子打法走吗？

    今儿请你来是想让你教两手的，怎么？反悔啦？”


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